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  • 2019-09-14 08:29

    派勤助力智能厨房显示系统(KDS),革新餐饮后厨模式

  • “服务员,我的菜怎么还没上?”

    “服务员,这个菜我没点,上错了吧!”

    “服务员,剩下的这个菜什么时候上,再不上就给我退了!”


    顾客的催促声、抱怨声萦绕在耳边,服务员手忙脚乱,或是通过对讲机催促厨房,或是往返于餐桌边与出餐口确认。而此时的后厨已然没了井井有条的秩序,伴随着锅子铲子刀子的金属声,厨师们的嗓音也是不绝于耳:


    “催催催,就知道催,1号桌的这道菜已经在做了。”

    “2号桌的单子里哪有这道菜?没下单啊!”

    “赶紧的,3号桌要退菜了,先把3号桌的菜做了。”

     .......


    在传统的餐厅后厨中,往往会出现厨房打印机打印出的多张小票堆叠在一起、一不小心就造成错漏单的情况。客人的换菜、退菜等消息也无法第一时间传达后厨,不仅拉低了出菜效率和翻台率,也增加了顾客与服务员、服务员与厨师之间的工作摩擦,严重影响餐厅的运营效率,要知道有序高效地出菜是餐厅提升顾客就餐体验的重要一环,也是提高餐厅翻桌率的因素之一。因此,对于有品质的餐饮场所或者流量大的餐饮场所,目前都采用了智能厨房显示系统(KDS),来保障整个餐饮流程的有序、畅通运行。


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